Советы по выбору льдогенератора

Льдогенераторы получили широкое распространение и применение на объектах общественного питания, в сфере торговли, на пищевых производствах и т.д. Выбирая для своего объекта льдогенератор, следует учитывать его технические характеристики и эксплуатационные особенности.

Одним из критериев при выборе льдогенератора является вид производимого льда. Лед Гурмет, Кубики, Наггет и Кьюблет, гранулированный, чешуйчатый лед – каждый из этих видов льда предназначен для удовлетворения индивидуальных потребностей потребителя.

Главный принцип, который следует учитывать при выборе льдогенератора – объем накопителя. Такой объем равен фактическому количеству льда, доступного оператору «здесь и сейчас» плюс остальная часть на другое время работы. Объем накопителя в идеале должен отражать 50% от ежедневного производства аппарата. Следует учесть, что по заполнению накопителя льдогенератор прекращает производство льда. Его генерирование возобновляется только после появления свободного места в накопителе. Бункер, вмещающий необходимое количество льда для обслуживания пикового спроса, но не способный вместить весь лед, производимой машиной в периоды отсутствия расходования, будет ограничивать реальную производительность машины.

Все объекты отличаются друг от друга, и поэтому требуют разного подхода к выбору льдогененратора по производительности. Правильно подобранное оборудование не позволит нести потери из-за неиспользованного льда. Ниже приведена таблица выбора льдогенератора, с помощью которой можно сделать правильный выбор.

Предназначение	Количество льда	Рекомендуемый тип
Кофейня	200 г на порцию	Гурмет
Бары (салат-бар, лобби-бар)	200 г на порцию 1-1,5 г на ведерко со льдом	Гурмет, Кубик, Полукубик, гранулированный лед
Ночные клубы, винные бары, пабы	200 г на порцию	Наггет, Кьюблет, Гурмет, Кубик, Полукубик,
Отель, ресторан при отеле, кейтеринг	Обслуживание номеров – 1-2,5 кг Поднос на обслуживание – 6-6,5 кг Витринный прилавок буфета – 40 кг на м²	Гурмет, Кубик, гранулированный лед, чешуйчатый лед
Супермаркеты (витрины для морепродуктов)	40-60 кг на м²	Гранулированный лед, чешуйчатый лед

При установке льдогенератора иногда возникают некоторые сложности, связанные с отсутсвием системы дренажа воды. У льдогенераторов Scotsman имеется уникальная Передовая дренажная система. Она решает все проблемы, связанные с перепадом высот и расстояниями. С помощью встроенного водяного насоса можно подключить льдогенератор к удаленному сливу, который располагается на расстоянии до 15 м и на 1,7 м ниже фактического расположения отверстия дренажной системы.

Типы охлаждения льдогенераторов

При выборе стоит обратить внимание и на тип охлаждения агрегата, которые могут быть водяным и воздушным.

В льдогенераторах с воздушным охлаждением температура воздуха влияет на производство льда – чем выше температура, тем меньше льда он производит. Они используются в помещениях с температурой воздуха не выше 32 °C. (обычно указана производительность при температуре воздуха +21°C). При этом между льдогенератором и стенами и другим оборудованием необходимо оставлять достаточные зазоры для циркуляции воздуха. При соблюдении этих условий применение льдогенератора с воздушным охлаждением имеет преимущество по сравнению с водяным за счет меньшего потребления воды.

Льдогенераторы с водяным охлаждением незаменимы для помещений с высокой температурой и влажностью воздуха. Водяное охлаждение экономит 10% электроэнергии (а иногда и больше) по сравнению с воздушным. Льдогенераторы с водяным охлаждением более долговечны. Однако недостатком водяного охлаждения является большое потребление воды (в среднем от трех до семи литров воды для охлаждения на каждый литр для производства льда).